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Michel et Sébastien BRAS

Sébastien et Michel Bras
Michel Bras naît à Gabriac en Aveyron en 1946. Il fait ses études au collège d’Espalion à quelques encablures de l’entreprise familiale, l’hôtel-restaurant « Lou Mazuc » de Laguiole. L’Aubrac et la cuisine le fascinent. Dès la sortie du collège, guidé par sa mère, il est initié à la cuisine du terroir. 
Et cette complicité perdure.
Difficile de quitter Laguiole, donc pas de formation extérieure, pas de passage dans les brigades, pas de Tour de France. Michel Bras s’instruit seul, laissant parler son intuition. Il étudie avec passion la littérature culinaire, se nourrit de grands penseurs : Saint-Augustin, Lamartine, Saint-Exupéry, Ernest Renan, Francis Ponge… Il court le long des chemins, butine, croque, contemple, médite. Il trouve finalement son chemin de cuisine.
Son fils Sébastien « fait » l’Ecole Hôtelière puis des stages chez Bernachon, Guérard et Gagnaire avant de rentrer au pays. Lorsque son père court, Sébastien arpente le plateau à vélo. Ce lieu, ce territoire, est aussi son ancrage ; depuis l’enfance, il le traverse de part en part, construit des barrages dans les ruisseaux, observe les fleurs et les animaux, respire l’espace et la liberté qui le définit. A la maison, la gourmandise n’est jamais réprimée. Entre la grand-mère et le père, les expériences culinaires, les audaces, la rigueur se vivent au quotidien. Et Maman transmet le goût de la nature, le respect du vivant et de l’Autre.