A la FORGE DE LAGUIOLE, chaque couteau est sculpté, assemblé, et faconné à la main par un seul coutellier.

La main de l'Homme est omnipresente pour donner sa forge définitive au couteau. Les platines ou les ressorts peuvent être guillochés ou lisses, les rivets simples ou molletonnés, le manche suclpté ou non...Chaque couteau est donc unique car il façonné avec pour seul moyen, la main de l'Homme et son savoir-faire.