Le village de Laguiole en Aubrac

Paradis de granit et de lauzes au milieu d’un désert vert et bleu

Ici les 1.200 habitants défendent avec vigueur et passion leur patrimoine et leurs créations

Village de Laguiole

Au détour d’un virage, un village : Laguiole. Fièrement construit autour de l’église Saint-Matthieu. En quelques centaines de mètres, l’automobiliste passe du désert vert et bleu du plateau de l’Aubrac parsemé de touches marron des vaches du même nom, à un centre-ville vivant et animé par les nombreuses boutiques de couteaux laguioles et de produits gastronomiques made in Aubrac. Parmi eux, les célèbres couteaux et La Manufacture Forge de Laguiole, dont l'usine et la boutique se visitent en entrée libre tous les jours de l'année.

taureau de Laguiole en AubracDans cette oasis les découvertes sont nombreuses : l’hospice, la fresque de la chapelle près du foirail, sur lequel on ne peut passer sans admirer l’impressionnant  Taureau de Laguiole.  L’hiver, lorsque le plateau se pare de blanc, direction Laguiole - Le Bouyssou pour du ski de descente sur les 14 pistes desservies par 11 remontées mécaniques. Les amateurs de ski de fond seront servis avec 50 km de pistes, sans oublier une piste de luge et des parcours pour la pratique des raquettes.

 


Une gastronomie simple … ou revisitée

En arpentant les rues, le visiteur pourra s’arrêter dans l’un des nombreuxFromage et couteau de laguiole restaurants des pétites de Laguiole, des tripoux constitués de veau, agneau et jambon cru, cousues main, puis mijotés dans une sauce à base de vin blanc et d'épices. Les pétites s’accompagneront comme il se doit d’un aligot associant fromage et pommes de terre pour un mélange à la texture unique.

Et pour terminer ce repas divin, ne pas oublier de tester une fouace, brioche sucrée aux senteurs de fleur d’oranger.

Michel & Sébastien Bras, génies étoilés du plateau

Grâce à eux, Laguiole et l'Aubrac
sont aussi célèbres que les couteaux

Portée par les nombreux commerçants et artisans de Laguiole,
la gastronomie du village a connu une renommée internationale
avec Michel Bras. Ce cuisinier hors pair a su créer
un univers culinaire où les senteurs du plateau se retrouvent intactes
dans l’assiette, dans des recettes saluées par les critiques gastronomiques
et adulées par les convives. La relève est aujourd’hui assurée grâce à la collaboration
de son fils Sébastien Bras.

Michel et son frère André Bras ont développé un couteau à fromage design exclusif avec la manufacture FORGE DE LAGUIOLE