La Forge de Laguiole utilise des bois locaux certifiés par une charte environnementale tels que le genévrier (très odorant) ou le buis; mais aussi des bois plus exotiques tels que l'ébène, l'amourette, le thuya... Chaque essence est triée et découpée à la main pour être ensuite mariée au laiton ou à l'inox.
 Réf: 129 EB (Ebène, 9 cm)
 Réf: 1210 GE (Genévrier, 10 cm)
 Réf: 1211 PA (Palissandre, 11 cm)
 Réf: 1212 NO (Noyer, 12 cm)
Finition Inox Satiné
  Réf: 129 IN BR (Bruyère, 9 cm)
 Réf: 1211 IN BU (Buis, 11 cm)
 Réf: 3212 IN OL (Olivier, 12 cm)
Finition Inox Brillant
Réf: 22111 IN GE Bri (Genévrier, 11 cm)
 Réf: 3211 IN PI Bri (Pistachier, 11 cm)
 Réf: 1212 IN AM Bri (Amourette, 12 cm)