Dès 1988, quand Philippe Starck dessine un Laguiole au manche en aluminium poli et à la lame en acier inaltérable, le couteau devient un objet résolument moderne. Il séduit la France puis les Etats-Unis.
Il est même sélectionné par le Comité Colbert pour être exposé à New York au Musée Cooper Hewitt, dans le cadre d’une exposition sur l’Art de vivre en France, puis au mythique MOMA (Musée d’Art Moderne) dans la collection permanente Design.

En 1990, Yan Pennor’s se prête à son tour au jeu, et dessine un modèle galbé s’ornant d’une mouche très stylisée. Le groupe « Stratégie and Marketing Mix » récompense Forge de Laguiole en lui attribuant en 1991 le Grand Prix Français de l’objet Design.

En 1992, l’architecte Eric Raffy propose une vision très épurée du laguiole, un modèle aux lignes tendues qui remporte le « Blade Magazine Award » du plus innovant design au salon d’Atlanta (USA).

Cette même année, Forge de Laguiole est également récompensée en se voyant attribuer une place au pavillon français de l’Exposition Universelle de Séville où elle remporte le Prix Européen du Design pour sa démarche créative.

En 1995, le Laguiole devient synonyme de luxe en étant interprété par la maison Hermès. Le modèle Herlag ainsi créé, illustre la profonde complémentarité de deux métiers très différents que sont ceux du cuir et de l’acier.
La même année, Sonia Rykiel, célèbre pour ses créations de mode, collabore avec Forge de Laguiole pour redessiner la silhouette du fameux couteau. Avec son modèle rouge, noir et or, elle est la première à donner une dimension féminine à ce couteau d’origine rustique.

Dans un souci de diversification, Forge de Laguiole lance fin 1995 un modèle tire-bouchon : le Sommelier.  En 1996, il est récompensé par le Prix Design Plus, à Ambiente, foire internationale de Francfort, pour ses qualités techniques, innovantes et son design exceptionnel.
Son principe de fonctionnement fait l’objet d’un brevet déposé en 1989.

En septembre 2002, c’est au tour de Courrèges de créer deux modèles de Laguiole.
La griffe de la maison de couture parisienne se retrouve dans la pureté et l’élégance des lignes, et le savoir-faire de Forge de Laguiole dans la mise en œuvre de nouvelles matières. Résolument modernes, ils sont présentés dans un écrin transparent.

En septembre 2004, Jean-Michel Wilmotte travaille avec l’équipe de son Studio Design W. à la création d’un modèle très innovant de couteau de table en verre acrylique aux couleurs fluos et acidulées (bleu, mauve, jaune, rose fushia, vert anis et rouge) ainsi qu'un nouveau sommelier. Créations suivies d'un petit couteau fermant fluo réalisé dans les mêmes couleurs que les couteaux de table et commercialisé en janvier 2005.