Dès 1988, quand Philippe Starck dessine un Laguiole au manche en aluminium poli et à la lame en acier inaltérable, le couteau devient un objet résolument moderne. Il séduit la France puis les Etats-Unis. Il est même sélectionné par le Comité Colbert pour être exposé à New York au Musée Cooper Hewitt, dans le cadre d’une exposition sur l’Art de vivre en France, puis au mythique MOMA (Musée d’Art Moderne) dans la collection permanente Design.
En 1990, Yan Pennor’s se prête à son tour au jeu, et dessine un modèle de couteau galbé s’ornant d’une mouche très stylisée. Le groupe « Stratégie and Marketing Mix » récompense Forge de Laguiole en lui attribuant en 1991 le Grand Prix Français de l’objet Design.
En 1992, l’architecte Eric Raffy propose une vision très épurée du laguiole, un modèle aux lignes tendues qui remporte le « Blade Magazine Award » du plus innovant design au salon d’Atlanta (USA).
Cette même année, Forge de Laguiole est également récompensée en se voyant attribuer une place au pavillon français de l’Exposition Universelle de Séville où elle remporte le Prix Européen du Design pour sa démarche créative.
En 1995, lecouteau Laguiole devient synonyme de luxe en étant interprété par la maison Hermès. Le modèle Herlag ainsi créé, illustre la profonde complémentarité de deux métiers très différents que sont ceux du cuir et de l’acier.
La même année, Sonia Rykiel, célèbre pour ses créations de mode, collabore avec Forge de Laguiole pour redessiner la silhouette du fameux couteau. Avec son modèle rouge, noir et or, elle est la première à donner une dimension féminine à ce couteau d’origine rustique.
Dans un souci de diversification, Forge de Laguiole lance fin 1995 un modèle tire-bouchon : le Sommelier. En 1996, il est récompensé par le Prix Design Plus, à Ambiente, foire internationale de Francfort, pour ses qualités techniques, innovantes et son design exceptionnel.
Son principe de fonctionnement fait l’objet d’un brevet déposé en 1989.
En septembre 2002, c’est au tour de Courrèges de créer deux modèles de Laguiole.
La griffe de la maison de couture parisienne se retrouve dans la pureté et l’élégance des lignes, et le savoir-faire de Forge de Laguiole dans la mise en œuvre de nouvelles matières. Résolument modernes, ils sont présentés dans un écrin transparent.
En septembre 2004, Jean-Michel Wilmotte travaille avec l’équipe de son Studio Design W. à la création d’un modèle très innovant de couteau de table en verre acrylique aux couleurs fluos et acidulées (bleu, mauve, jaune, rose fushia, vert anis et rouge) ainsi qu'un nouveau sommelier. Créations suivies d'un petit couteau fermant fluo réalisé dans les mêmes couleurs que les couteaux de table et commercialisé en janvier 2005.
La couverture des guides est ornée d'un marcheur dont le sac à dos est un globe terrestre ; c'est le logo de la collection. L'illustration a été créée par le dessinateur Solé pour les éditions de 1975. Les « routards » ont dès lors leur couteau.
Thomas Bastide, l’amoureux du verre et féru d’élégance, il invente le Dandy Pliant, un modèle raffiné qui se distingue par sa ligne courbée et la présence de cabochons en cristal irisé en Baccarat. Il déclinera également cette collection en couteau de table
Starck pour fêter les 20 ans de FORGE DE LAGUIOLE et de son premier modèle crée le XXL (L pour l’origine Laguiole, XXL, pour sa grande taille). Le manche est en aluminium
Matali Crasset, dessine à son tour un couteau. Destinée au grand pâtissier Pierre Hermé, cette pelle à dessert intelligente et on ne peut plus pratique jouit d’une double fonction : elle coupe le gâteau et sert la patisserie.
Olivier Gagnère allie histoire et modernité en créant un couteau de table inspiré d’un Laguiole pliant des années 1900.
Catherine et Bruno Lefebvre dessinent un monobloc : le Skel
C+B Lefebvre vont créer cette même année pour Anne-Sophie Pic, pour magnifier la dégustation, un couteau Forge de Laguiole au plus près de ses créations culinaires et de son exigence
Christian Ghion, crée son premier couteau pliant pour FORGE DE LAGUIOLE qui rencontre un franc succès. Un an plus tard, quatre lignes de couteaux voient le jour (quatre couteaux spécifiques, à beurre, à pain, à fromage et à découper ainsi que le coffret de six couteaux de table).
Fred Pinel, crée un couteau en acrylique minéral noir en collaboration avec FORGE DE LAGUIOLE, qu’on retrouve sur les tables du restaurant gastronomique du Park Hyatt Vendôme, grand hôtel parisien
Michel Bras avec son frère, André Bras, a conçu avec un nouveau couteau à fromage spécialement travaillé pour optimiser sa fonctionnalité
Yannick Jauzion, célèbre international de Rugby évoluant au sein du Stade Toulousain, a également signé son couteau de poche
Ora-Ïto, pour FORGE DE LAGUIOLE, crée un couteau totalement innovant par sa forme. C’est devenu un objet « culte »
Andrée Putman créer un couteau pliant et de table : il en ressort une création étonnante de sobriété inspirée d’un couteau Laguiole datant des années 1820.
Avec ce couteau pliant aux allures intergalactiques, Ora-Ïto propose une relecture de l’arme symbole dont la radicale modernité a su séduire le regard du plus célèbre des samouraïs, Alain Delon
Hilton McConnico signe une pièce étonnante, il réinterprète le couteau traditionnel de Forge de Laguiole avec cette audace lumineuse qui lui est propre.
Gérald Passédat nous sollicite pour demander de réaliser à son attention le premier couteau à ... poisson, évidemment ! Ce souteau sera immaginé par Christan Ghion
Christian Ghion créera cette même année un monobloc « massif ». Un couteau à viande monobloc en inox brillant qui s’impose par sa superbe rigueur élancée.
Pour célébrer ses 25 ans, FORGE DE LAGUIOLE présente la deuxième génération des couteaux de Philippe Starck : le LOG.
Christian Ghion, inscrit pour sa nouvelle création, le célèbre couteau FORGE DE LAGUIOLE dans la simplicité de sa ligne, à savoir : " matérialiser la lame en dématérialisant le couteau " : c’est " l’Essentiel ".
Jean Michel Wilmotte crée pour Cyril Lignac un couteau de chef pour son restaurant Le Quinzième
Stéphanie Marin réinterprète le célèbre couteau en apportant sa touche poétique et féminine. Mais pas seulement. Elle y développe sa philosophie créative, de la relation entre l’intention et la forme.
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