André, Michel et Sébastien BRAS sur le Capuchadou

Beaucoup ne sont pas sans ignorer qu'aux origines du couteau éponyme dont la lame Yatagan semble vouloir trancher la bise, il y a le capuchadou à l'allure bonhomme.

Fabriqués par les taillandiers locaux, ils sont, comme les décrit au 19ème siècle l'observateur savant que fut Armand-Alexis Monteil, "à lame fixe" avec "un manche très court" et le plus souvent "tenus dans une poche longue de la culotte". Ils servent à tout, couper du bois comme du pain. En souvenir de ces temps anciens et en hommage à la région, Forge de Laguiole a imaginé deux variations du capuchadou.

En réalité, l'histoire commence par une demande, celle des célèbres chefs français, Michel BRAS et son fils Sébastien. Ils souhaitent quelque chose de différent, un couteau qui porte l'esprit de la région de façon immédiatement identifiable.

A la Forge de Laguiole, la réponse du frère André BRAS, coutelier, s'impose aussitôt : le capuchadou mais un capuchadou réinterprété pour le quotidien du 21ème siècle.

Ainsi, sont nés "les capuchadous André et Michel BRAS" conçus et fabriqués spécialement pour les chefs parmi les plus célèbres de France.

L'un dont le manche en hêtre se poursuit par la lame noire brut de forge ; l'autre au manche en frêne densifié et à la lame satinée qui se glisse dans le lave-vaisselle.

Pour goûter le raffinement de l'authentique au quotidien.

 

Couteau de table, manche en hêtre ou en frêne densifié (spécial lave-vaisselle), bague en laiton, lame forgée inox brut de forge (pour le modèle en hêtre), lame forgée inox T12 (pour le modèle en frêne densifié)

  • Longueur totale 23,00 cm
  • Disponible en coffret de 4
    • Couteaux Laguiole de table plein manche en frêne densifié (bois spécial lave-vaisselle) ou ébène.  Design par Andrée Putman
       

    • Couteau à fromage, plein manche en stamina.
       

    • Façonnés à la main à partir de diverses essences de bois, ces couteaux de table traditionnel sont
       

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Un couteau  Forge de Laguiole pour l'espace restaurant du Musée Soulages, le
       

    • Le couteau de table Café Bras existe en version