Le « Tour Eiffel Collector », reprend la courbe spécifique de la Tour Eiffel en l’interprétant. Sa lame en acier T12 satinée comporte la mention « Tour Eiffel 1889-2009 ». Quant au numéro d’exemplaire, il est gravé au diamant sur le ressort. Ce modèle est présenté dans un beau coffret FORGE DE LAGUIOLE, intérieur cuir d’Aubrac, et accompagné de la chute dans laquelle fut découpé le manche et du certificat d’authenticité SETE, attestant que celui-ci est en fer d’origine authentique. Série limitée à 120 exemplaires.

Le « Tour Eiffel Numéroté » est dessiné en affinant la forme traditionnelle du manche du Laguiole pliant. Sa lame en acier T12 est brut de forge, le ressort comporte le numéro d’exemplaire ainsi que la mention « La Tour Eiffel », gravés au diamant. Ce couteau est muni d’un certificat d’authenticité de la SETE (Société d’Exploitation de la Tour Eiffel) attestant que le manche du couteau est en fer d’origine authentique. Série limitée à 380 exemplaires.

    • Ces modèles traditionnels en pointe de corne noire ou marbrée possèdent des mitres massives en inox. L'inox est forgé à chaud (1000 °) au sein même de la manufacture Forge de Laguiole.